Za'atar - amestecul emblematic de condimente din Orientul Mijlociu
Un amestec de condimente de bază al bucătăriei din Orientul Mijlociu, are o aromă pământie, citrică, ușor acră și de nucă. Este un condiment de zi cu zi în Israel, Liban, Siria, Iordania și Palestina, dar este acum răspândit în gastronomia mediteraneană și modernă din întreaga lume.
Za'atarul clasic este format din trei ingrediente principale:
Cimbru uscat (sau oregano sălbatic) - bază aromatică, pe bază de plante
Sumac - caracter acru, citric
Semințe de susan prăjite - textură ușor crocantă, cu nucă
Dintr-o perspectivă gastronomică, complexitatea za'atarului este dată de:
Note de vârf bogate în uleiuri ionice, condimente verzi
Notă de mijloc acră, ușor acrișoară (sumac)
Senzație prăjită, uleioasă, cremoasă (semințe de susan)
Acest echilibru îl face un condiment universal excelent.
Utilizări
1. Clasic:
Amestecat cu ulei de măsline, consumat cu pita proaspătă sau lipie.
2. În produse de patiserie:
Cel mai faimos fel de mâncare este manakish (pâine plată cu za'atar).
3. Pentru carne și legume:
Pentru marinarea puiului
Pentru legume la cuptor
Pentru preparate la grătar
4. În bucătăria modernă:
Se întinde pe pâine prăjită cu avocado
Peste humus
În dressinguri pentru salate
Pentru aromarea labneh (iaurt gros)
Aditivi:
Ierburi aromatice (isop, oregano, cimbru)
Semințe de susan
Sumac (sumac)
Ulei vegetal
Sare
Acid citric
Conține alergeni: Produsul conține semințe de susan.
Informații nutriționale (la 100 g) Conținut nutrițional
Energie 1514,60 kJ / 362 kcal
Grăsimi 25 g
- din care acizi grași saturați 2,6 g
Locul de origine: Israel
Sare 15,03 g
- din care zaharuri 9,5 g
Fibre 22 g
Proteine 13 g
Sare 15,03 g
Locul de origine: Israel
